ผักดอง

การทาน อาหารหมักดอง จัดว่าเป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ เพราะการทานอาหารชนิดนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกาย แถมยังมีโซเดียมสูง ทานมาก ๆ อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ แต่ทราบหรือไม่ว่า การทานอาหารหมักดองนั้นกลับส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณคิด ขอเพียงรู้จักเลือกทานอาหารหมักดองชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะจะช่วยส่งเสริมสุขภาพให้ทำงานดีขึ้น วันนี้ลองมาดู ประโยชน์ของอาหารหมักดอง ที่มีโปรไบโอติกส์เพื่อสุขภาพ เป็นสารอาหารสำคัญที่ได้จากอาหารหมักดอง ซึ่งถือว่าไม่ค่อยมีใครเอ่ยถึงมากนักกันดีกว่า แล้วคุณจะรู้ว่าอาหารหมักดองแบบไหนที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ทำความรู้จักกับอาหารหมักดอง การดองผักและผลไม้ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นวัฒนธรรมทั่วโลก ประโยชน์ของการหมักดองอาหารตามที่เข้าใจกัน ก็คือ ช่วยเพิ่มรสชาติให้แก่อาหาร เป็นวิธีถนอมอาหาร ถือว่ามีความจำเป็นมาในเขตอบอุ่น ในแต่ละภูมิภาคก็มีผักแต่ละชนิดที่แตกต่างกันไป รวมถึงวิธีในการดองว่าต้องการดองเค็มหรือดองเปรี้ยวจะกินเร็วหรือเก็บไว้กินนาน ๆ ประโยชน์ของอาหารหมักดอง ได้มีการศึกษาวิจัยพบว่า การบริโภคผักดองนั้น เป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งของการดูแลลำไส้ เพราะผักดองจัดว่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีของเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ จากการศึกษาค้นคว้าของภาคชีววิทยาประยุกต์ ได้ทำการศึกษาโปรไบโอติกส์ ในผักดองกว่า 15 ชนิด ได้แก่ ผักเสี้ยนดอง กะหล่ำปลีดอง ขิงดอง และใบเมี่ยง พบว่าในผักเหล่านี้มีแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติเป็นโปรไบโอติกส์รวม 6 สายพันธุ์ ผลวิจัยเรื่องอาหารหมักดอง ในผักดองแต่ละชนิดมีโปรไบโอติกส์แตกต่างกันออกไป พบว่าผักเสี้ยนดองและต้นหอมดอง จะมีเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกประมาณ 4 สายพันธุ์ ส่วนในผักอื่น ๆ […]