ต้นอ่อนทานตะวัน ผักที่มีประโยชน์หลากหลาย แคลอรี่ต่ำ

by mahosot
ต้นอ่อนทานตะวัน แคลอรี่

ต้นอ่อนทานตะวัน

ต้นอ่อนทานตะวัน (Sunflower Sprout) ไม่ใช่ผักกินใบ แต่เป็นดอกไม้สีเหลืองสดใส สวยงาม ที่ให้ผลผลิตเป็น “เมล็ดทานตะวัน” แต่ก็มีนักวิจัยคิดว่า ในเมื่อสามารถรับประทานเมล็ดได้เหมือนกับถั่ว และถั่วก็สามารถนำไปเพาะเป็น “ถั่วงอก” ได้ ดังนั้นเมล็ดทานตะวันก็น่าจะทำได้เช่นกัน

ต้นอ่อนทานตะวัน ประกอบด้วยไขมันชนิดดี คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน ซึ่งสูงกว่าโปรตีนในถั่ว แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินอีกหลายชนิด และยังช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันไขมันในเส้นเลือด ช่วยควบคุมน้ำหนักและบำรุงเซลล์สมอง สำหรับสตรีมีครรภ์ยิ่งควรทานต้นอ่อนทานตะวันเลยนะคะ เพราะมีโฟเลทสูง ทำให้ดีต่อสุขภาพของคุณแม่และทารกในครรภ์ค่ะ

ต้นอ่อนทานตะวัน มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง

ต้นอ่อนทานตะวันมีวิตามิน B1 B6 โอเมก้า 3 , 6, 9 ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ มีธาตุเหล็กสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ต้นอ่อนทานตะวันมีโปรตีนมากกว่าผักกาดเขียวถึง 2 เท่า วิตามิน A, B2, E, D, K และ ยังมีวิตามิน A สูงกว่าน้ำมันเมล็ดข้าวโพด และ เมล็ดถั่วเหลืองกว่า 3 เท่าเลย ทีเดียว แต่เมื่อนำเมล็ดทานตะวันมาเพาะเป็น ต้นอ่อนทานตะวัน คุณค่าทางอาหารจะเพิ่มมากขึ้น เช่น มีโปรตีนสูงกว่าถั่วเหลือง มีวิตามิน A สูง ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และ ชะลอความแก่

  • ไขมัน ในต้นอ่อนทานตะวันมีไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมัน ไม่อิ่มตัว เชิงเดี่ยว ซึ่งไขมันที่อยู่ในต้นอ่อนทานตะวัน ล้วนแต่เป็น ไขมันชนิดดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย
  • คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน ส่วนของโปรตีนนั้น เมื่อเทียบกับโปรตีน ในถั่ว ต้นอ่อนทานตะวันจะมีโปรตีนสูงกว่า
    ต้นอ่อนทานตะวันมี แคลเซียม และ ธาตุเหล็กสูง
  • ต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามิน หลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินอี
    วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 และ ยังมีโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 อีกด้วย

สรรพคุณของต้นอ่อนทานตะวัน

1. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ในเลือด ป้องกัน โรคไขมัน ในเส้นเลือด
2. ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันป้องกันโรคหลายชนิด เช่น โรคมะเร็ง
โรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ เนื่องจากในต้นอ่อนทานตะวันมีสาร GABA (gamma aminobutyric acid)
3. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยควบคุมน้ำหนัก และ ดูแลผิวพรรณ วิตามิน B1 วิตามิน B6 โอเมก้า 3, 6, 9
4. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยบำรุงเซลล์สมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ด้วย ธาตุเหล็ก
5. ต้นอ่อนทานตะวันมีสรรพคุณบำรุงสายตา รวมถึงชะลอความแก่
6. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ
7. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เนื่องจากต้นอ่อนทานตะวัน มีแคลเซียมสูง
8. ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันต่อสตรีมีครรภ์ ต้นอ่อนทานตะวันมีสารอาหาร โฟเลทสูง หากสตรีมีครรภ์ ได้รับประทาน จะมีผลดีต่อสุขภาพทั้ง ของตนเองและทารกในครรภ์

การปลูกต้นอ่อนทานตะวันไว้ทานเองในบ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก และใช้อุปกรณ์ไม่มาก ใช้เวลาในการปลูกเพียง 6-7 วันก็สามารถตัดมากินได้แล้ว

ต้นอ่อนทานตะวันก็เป็นพืชอีกชนิดที่นิยมนำมากินในช่วงต้นอ่อน มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ ได้มากมาย แถมการปลูกเองยังช่วยให้มั่นใจว่า ผักที่ได้ปลอดภัยไร้สารพิษอีกด้วย

โดยปริมาณต้นอ่อนทานตะวัน 100 กรัม ให้พลังงาน 53 กิโลแคลอรี่ ที่สำคัญควรทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นร่างกายอาจจะได้รับโปรตีนมากเกินไป จะเป็นโทษต่อร่างกายได้ เพราะจะกลายเป็นพลังงานสะสมในร่างกายนั่นเอง

Related Posts