ผักผลไม้ 5 สี หลายคนอาจจะเคยคุ้นกับคำๆ นี้มาบ้างแล้ว ซึ่งประโยชน์ของผักผลไม้ 5 สีก็มีไม่น้อยเลยทีเดียว
เพื่อสุขภาพที่ดีเราควรทานอาหารเหล่านี้ให้ได้อย่างครบถ้วน โดยเฉพาะการทานผักผลไม้หลากสีให้มากขึ้น
จะยิ่งทำให้ร่างกายได้รับปริมาณวิตามิน เกลือแร่ที่มากขึ้นด้วย รวมถึงผักผลไม้แต่ละสี ยังมีสารพฤกษเคมีที่แตกต่างกันไป
สารเหล่านี้ล้วนมีส่วนช่วยในการส่งเสริมการทำงานของร่างกาย บำรุงสุขภาพ และป้องกันโรคร้ายได้เป็นอย่างดี
แต่วันนี้เราจะมาพูดถึง ประโยชน์ของผักผลไม้สีม่วง หรืออาหารสีม่วงกัน อาหารสีม่วงมีสารอาหารใดโดดเด่นบ้าง
มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร และ อาหารสีม่วง หาทานได้จากอาหารใดบ้างนั้น มาติดตามไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ
“สารแอนโทไซยานิน” สารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์มากที่สุด
ในผักผลไม้สีม่วงหรือสีน้ำเงินออกเข้มนั้น จะมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็ง
กระตุ้นการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย ทำให้เซลล์ในร่างกายแข็งแรง ชะลอความแก่ชรา ทำให้ร่างกายอ่อนเยาว์อยู่เสมอ
นอกจากนี้ ยังช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ ทำเส้นผมเงางาม ช่วยลดอาการอาหารเป็นพิษได้อีกด้วย
ซึ่งผักผลไม้สีม่วง ได้แก่ มะเขือม่วง บลูเบอร์รี่ อัญชัน กะหล่ำปลีม่วง มันเทศสีม่วง หอมแดง และบีทรูท เป็นต้น
ประโยชน์ของผักผลไม้สีม่วงแต่ละชนิด
1.มะเขือม่วง
มะเขือม่วงมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum melongena L. มีลักษณะเป็นผลกลมยาว มีสีม่วงคล้ำ ผิวเปลือกจะเรียบเนียนเป็นมัน
- บำรุงสายตา
ในมะเขือม่วงอุดมไปด้วยสารแอนโธไซยานิน มีคุณสมบัติช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของดวงตา
- ป้องกันโรคมะเร็ง
ในมะเขือม่วง เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ หากรับประทานอย่างเป็นประจำ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
- ป้องกันอัมพาต
สารแอนโทไซยานิน มีฤทธิ์ในการขยายหลอดเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคอัมพาตได้
จากการทดลองในสัตว์โดยให้ดื่มมะเขือม่วงทุกวัน ช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด สร้างความแข็งแรงของหลอดเลือดได้
2.ถั่วดำ
ถั่วดำเป็นธัญพืชอีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยสารแอนโธไซยานิน จัดว่าเป็นพืชสีม่วงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
เพราะถั่วดำอุดมไปด้วยโปรตีน เส้นใยอาหาร และแร่ธาตุต่าง จึงทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสมดุลมากขึ้น
- ป้องกันมะเร็งรังไข่
ถั่วดำยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสุภาพสตรีเป็นอย่างมาก เพราะช่วยป้องกันมะเร็งรังไข่
เพราะถั่วดำจะช่วยบำรุงม้าม ขับความชื้นภายในร่างกาย ทำให้ระบบภูมคุ้นแข็งแรงขึ้น ทำให้เซลล์แข็งแรง
ถั่วดำสามารถปรับฮอร์โมนในร่างกาย ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเกิดมะเร็งรังไข่ ที่เกิดจากความผิดปกติของฮอร์โมนในร่างกายเพศหญิงเอง
- ช่วยล้างสารพิษ
ถั่วดำมีสรรพคุณเด่นที่ช่วยขับพิษออกจากร่างกาย บำรุงไต ในถั่วดำมีสารแอนโทไซยานินอยู่สูง จึงสามารถดีท็อกซ์สารพิษออกจากร่างกายได้เป็นอย่างดี
- ป้องกันโรคโลหิตจาง
ในถั่วดำเต็มไปด้วยธาตุเหล็ก ทำให้ร่างกายได้รับปริมาณธาตุเหล็กอย่างเพียงพอ จึงช่วยป้องกันภาวะเสี่ยงต่อการเป็นโรคโลหิตจาง
- ป้องกันโรคหัวใจ
ในถั่วดำนั้นเต็มไปด้วยสารอาหารอย่างเช่น ไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินบี จึงดีต่อสุขภาพหัวใจ
เพราะไฟเบอร์ที่มีอยู่สูงในถั่วดำ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดหัวใจ จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
3.กะหล่ำปลีม่วง
กะหล่ำปลีม่วงสามารถเรียกได้อีกชื่อหนึ่งว่ากะหล่ำปลีแดง นิยมนำมารับประทานสด ๆ กับสลัด
นอกจากสีสันที่สวยงามแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง
- กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด
ในกระหล่ำปลีม่วงนั้นมีสารที่ชื่อว่า สารอินไทบิน เมื่อทานเข้าไปแล้วจะทำให้รู้สึกขมมากกว่ากะหล่ำปลีขาว
สารชนิดนี้มีความสำคัญต่อการเผาผลาญสารอาหารในร่างกาย ทำให้ระบบเลือด
สามารถไหลเวียนไปหล่อเลี้ยงส่วนต่างๆ ในร่างกายได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ตับ ไต ถุงน้ำดี กระเพาะอาหาร
- รักษาโรคกระเพาะอาหาร
กระหล่ำปลีม่วงมีสารเอสเมธิลเมโธโอนินและสารกอยโตรเจน มีส่วนช่วยในการรักษาโรคกระเพาะอาหาร ป้องกันโรคคอพอกได้เป็นอย่างดี
- ต่อต้านมะเร็ง
ในผักผลไม้สีม่วงทุกชนิด สามารถป้องกันโรคมะเร็ง กะหล่ำปลีสีม่วง ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งในลำไส้
4.หอมแดง
หอมแดงจัดเป็นกลุ่มของอาหารสีม่วงอีกหนึ่งชนิด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายด้าน ในหอมหัวใหญ่นั้นเต็มไปด้วยสารฟลาโวนอย์
มีฤทธิ์ที่ช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันเกาะผนังหลอดเลือกในร่างกาย ลองมาดูประโยชน์ในด้านอื่น ๆของหอมแดง
- ช่วยให้นอนหลับสบาย
สำหรับผู้ที่มีปัญหานอนไม่หลับ ลองใช้กลิ่นของหอมหัวใหญ่มาห่อผ้าบาง ๆ แล้ววางเอาไว้ข้างหมอน หอมแดงมีกลิ่นอโรมาอ่อน ๆ จะช่วยทำให้นอนหลับสบายมากขึ้น
- บำรุงสมอง
ในหอมแดงนั้นมีแร่ธาตุฟอสฟอรัสอยู่สูง หากทานอย่างเป็นประจำ จะช่วยบำรุงสมอง ทำให้ความจำดี
- ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
การทานหอมแดงอย่างเป็นประจำ จะช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ ทำให้หัวใจแข็งแรง เพราะหอมแดงมีสารเคอร์ซิติน
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์และต่อต้านการอักเสบในร่างกาย ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้อีกด้วย
- เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
สำหรับผู้ที่มีปัญหาสมรรถภาพทางเพศ การทานหอมแดงเป็นประจำ ก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง
ที่จะช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศให้แข็งแรงอยู่ตลอดเวลา จึงช่วยป้องกันการหย่อนสมรรถภาพทางเพศได้
5.บลูเบอร์รี
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ชนิดหนึ่ง ทีมีปริมาณวิตามินซีอยู่สูง เป็นผลไม้สีม่วงชนิด ช่วยป้องกันโรคหวัด
นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านอื่น ๆ เช่น ป้องกันโรคเบาหวาน ส่งเสริมสมรรพภาพทางเพศของผู้สูงวัย
สร้างความแข็งแรงให้ผนังหลอดเลือด ลองมาดูประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพกันดีกว่า
- ปกป้องเซลล์
ในบลูเบอร์รี่นั้นเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด ที่ช่วยป้องกันความเสื่อม
ทำให้ร่างกายสามารถซ่อมแซมตัวเองได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาบาดแผล ป้องกันโรคมะเร็ง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
สารอนุมูลอิสระมีบทบาทอย่างมาก ต่อการป้องกันความเสื่อม ทำให้เซลล์ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพมากขึ้น
ชะลอความแก่ชรา ฟื้นฟูคอลลาเจนให้แก่ผิว จึงทำให้ผิวพรรณดูอ่อนเยาว์อ่อนกว่าวัย ช่วยลดเลื่อนริ้วรอยแห่งวัย
- ช่วยบำรุงประสารทและสมอง
การรับประทานเบอร์รี่เป็นประจำ จะช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการถูกทำลาย ทำให้ความจำของเราดีขึ้นได้ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
จากการทดลองพบว่า ผู้สูงอายุที่ดื่มน้ำบลูเบอร์รี่สดวันละ 2 แก้วติดต่อกันเป็นเวลา 3 เดือน จะทำให้ผู้สูงอายุเหล่านี้มีความจำที่ดีขึ้น
- บำรุงสายตา
สารแอนโทไซยานินที่อยู่ในบลูเบอร์รี จะช่วยป้องกันความอ่อนล้าจากการใช้สายตา ป้องกันโรคต้อกระจก ต้อหิน ต้อลม
ช่วยลดความดันในลูกตา การรับประทานบลูเบอร์รี่วันละ 3 ถ้วย จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคตาได้
6.ข้าวเหนียวดำ
ข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิด ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกายหลากหลายชนิด
ลองไปดูถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวเหนียวดำกันเลยดีกว่า
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
ในข้าวเหนียวดำ มีสารชนิดหนึ่งเรียกว่า แกมมาโอไรซานอล เป็นสารอาหารที่มีฤทธิ์ในการลดไขมันอุดตันในเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
- ยับยั้งเซลล์มะเร็ง
ข้าวเหนียวดำก็จัดว่าเป็นพืชที่มีสารสีม่วง มันจึงอุดมไปด้วย สารแอนโทไซยานิน ที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งเซลล์มะเร็งปอดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ป้องกันโรคโลหิตจาง
ในข้าวเหนียวดำนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนสำคัญอย่างมากต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง จึงทำให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กอย่างเพียงพอ จึงป้องกันโรคโลหิตจางได้เป็นอย่างดี
- บำรุงผิวพรรณ
ในอดีตจะมีการนำข้าวเหนียวดำมาแช่ให้นุ่ม แล้วนำใบตำลึงอ่อน สัดส่วน 1 ต่อ 1 มาตำให้ละเอียด แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดริ้วรอย จุดด่างดำให้หายไปได้
Credit : madchima.org
ผักผลไม้สีม่วง นั้น มีสารพฤกษเคมีที่มีชื่อว่า แอนโทไซยานิน ที่มีสรรพคุณเด่นในด้านการต่อต้านมะเร็ง
มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงช่วยทำให้เซลล์ในร่างกายสามารถฟื้นฟูตัวเอง แถมยังช่วยปกป้องโรคร้ายได้อีกหลายชนิด
ประโยชน์ของผักผลไม้สีม่วง หรือ อาหารสีม่วง มีมากมายถึงเพียงนี้แล้ว คนรักสุขภาพทั้งหลาย ห้ามพลาดเด็ดขาดเลยนะคะ