คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หลายคนคงยังไม่คุ้นเคยกับคำนี้ แต่สำหรับคนในวัย 40 ขึ้นไป เป็นเรื่องที่ต้องรู้และใส่ใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเรื่องของการกินอาหารอย่าง คาร์โบไฮเดรต  สารอาหารชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อความต้องการร่างกาย โดยคาร์โบไฮเดรตกับ คนวัย 40 ปีขึ้นไป อาจจะดูว่าเป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะคนไทยที่จะต้องมีการรับประทานคาร์โบไฮเดรตด้วยกันทุกมื้อ โดยเฉพาะคนในวัยนี้ที่ไม่ควรพลาดสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเลย เราไปดูกันว่า คาร์โบไฮเดรตคืออะไร และมีบทบาทสำคัญอย่างไรต่อร่างกายบ้าง คาร์โบไฮเดรต คืออะไร? คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) เป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อร่างกาย สามารถที่จะหาได้จากอาหารชนิดต่างๆ โดยเฉพาะข้าว แป้งหรือขนมปัง เป็นต้น ซึ่งสารอาหารชนิดนี้จะช่วยให้พลังงานต่อร่างกายเพื่อนำไปใช้ในการทำกิจกรรมประจำวัน เพราะหากร่างกายขาดซึ่งคาร์โบไฮเดรตแล้ว ย่อมทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย สมองมึนเบลอ และไม่มีเรี่ยวแรงได้นั่นเอง คาร์โบไฮเดรตแบ่งได้ 2 ชนิด ดังนี้ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว : เป็นชนิดที่คนส่วนใหญ่ได้รับประทานกันอยู่ทุกวัน อย่างเช่น แป้งที่ผ่านการขัดสีให้เป็นสีขาว ดังที่เรามักจะเห็นกันในรูปแบบข้าวขาว ขนมปังขาว หรือแป้งที่ผ่านการแปรรูปและแม้กระทั่งน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน : เป็นชนิดที่ไม่ค่อยจะได้รับประทานกันบ่อยๆ เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชไม่แปรรูป ขนมปังธัญพืช  มัน และเผือก ข้อดีของการเลือกทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน การทานอาหารประเภทกลุ่มที่ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะมีผลดีต่อสุขภาพในด้านต่างๆ […]

อะไรที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปย่อมไม่ดีต่อสุขภาพ แม้อาหารที่รับเข้าไปจะโดดเด่นในเรื่องของประโยชน์ คุณค่าทางสารอาหาร หรือแม้จะมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงร่างกายก็ตาม เช่นเดียวกันกับอาหารมื้อหลักที่เรากิน ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการนำไปใช้ แปรรูปเป็นพลังงานเพื่อกลไกต่างๆ ในร่างกาย แต่ในปัจจุบัน เรามักจะมีความเชื่อผิดๆ กับการเลือกกินอาหาร โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ต้องการลดความอ้วน มักจะหวาดกลัวกับการกินคาร์โบไฮเดรต เพราะต่างเชื่อกันว่าสิ่งนี้ เป็นตัวทำให้อ้วนมากยิ่งขึ้นเมื่อกินเข้าไป เข้าใจกันไปว่าหากต้องการลดน้ำหนักจะต้อง “งด” คาร์โบไฮเดรตกันไปเลย แม้น้ำหนักจะลดลง แต่หารู้ไม่ว่าร่างกายกำลังเกิดภาวะขาดสารอาหาร กลายเป็นสัญญาณเตือนแบบเงียบๆ ที่สาวๆ ต้องหันมาฟังเสียงร่างกายกับ “ภาวะขาดคาร์โบไฮเดรต” ที่สามารถส่งผลอันตรายร้ายแรงตามมากันได้เลยทีเดียวค่ะ ขาดคาร์โบไฮเดรต มีผลต่อร่างกายอย่างไร? คาร์โบไฮเดรต เป็นหนึ่งในหมู่อาหารสำคัญสำหรับร่างกาย ที่เราจำเป็นต้องได้รับอย่างเพียงพอในแต่ละวัน สารอาหารชนิดนี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่พบได้มากในอาหารตามธรรมชาติ เป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อ แบ่งตามขนาดของโมเลกุลออกเป็น 3 ประเภทด้วยกันคือ น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว, น้ำตาลโมเลกุลคู่ และน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ เราจะพบอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบอยู่ในแป้ง น้ำตาล ธัญพืช ผัก ผลไม้ น้ำหวาน ข้าว ขนมปัง ฯลฯ เรายังสามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ แต่ไม่มากเท่ากับในพืช ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตต่อร่างกาย คือสารอาหารที่ให้พลังงาน ทำให้ร่างกายอบอุ่น […]