Mahosot.com แหล่งรวมความรู้ อัพเดตเทรนด์ สกินแคร์ เครื่องสำอาง แฟชั่น สุขภาพ และช้อปปิ้ง

ภาวะฟินิลคีโตนูเรีย (Phenylketonuria หรือ Phenylpyruvic oligophrenia) ย่อสั้นๆ ว่า PKU เป็นโรคที่เกิดขึ้นจากความผิดปกติทางพันธุกรรม มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับความบกพร่องในการทำงานของระบบเผาผลาญร่างกาย หรือที่เรียกว่า “เมทาบอลิซึม” การถ่ายทอดของโรคถูกส่งต่อในระดับโครโมโซม เป็นยีนด้อย แต่ไม่อยู่ในโครโมโซมเพศ ซึ่งโครโมโซมดังกล่าวจะเป็นตัวทำให้เกิดภาวะฟินิลคีโตนูเรีย เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการสร้างฟีนิลอะลานีนไฮดรอกซิเลส ปัญหาหลักๆ ของโรคนี้จะทำให้ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายกรดอะมิโนฟินิลอะลานิน ให้กลายเป็นไทโรซินได้เหมือนคนทั่วไป เมื่อสารชนิดนี้เกิดการสะสมในเลือดมากขึ้น ทำให้เกิดกรดอินทรีย์เรียกว่า “กรดฟีนิลไพรูวิก” สามารถตรวจสอบได้จากการตรวจปัสสาวะ ที่จะมีกรดดังกล่าวออกมาด้วย นอกจากนี้ ยังเป็นตัวการทำให้เกิดภาวะเลือดเป็นพิษอีกด้วย โรคนี้แม้จะไม่ค่อยคุ้นชื่อเท่าใดนัก แต่มักจะปรากฏเป็นคำเตือนอยู่บนฉลากสารให้ความหวานแทนน้ำตาล เนื่องจากไม่สามารถกินอาหารได้เหมือนคนทั่วไป และสารให้ความหวานส่วนใหญ่ก็มาจาก “แอสปาร์แตม” หากรับเข้าไป ยิ่งทำให้เกิดภาวะเป็นกรดในร่างกายมากยิ่งขึ้น ทำความรู้จักกับโรคเฟนิลโตนูเรีย คนปกติทั่วไปจะไม่มีความผิดปกติของเอนไซม์ฟีนิลอะลานีนไฮดรอกซิเลส  จึงทำให้ไม่เกิดภาวะฟินิลคีโตนูเรียขึ้นมา เอนไซม์ดังกล่าวเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากการกินอาหารเท่านั้น หน้าที่ของเอนไซม์คือผลิตสารโปรตีนในร่างกายขึ้นมา และเปลี่ยนให้ฟินิลอะลานีนกลายเป็นไทโรซีน ความผิดปกติของผู้ป่วยที่ขาดเอนไซม์ดังกล่าวจึงไม่สามารถสร้างไทโรซีนขึ้นมาได้ ร่างกายจะเปลี่ยนตัวเอนไซม์ให้กลายเป็น “สารฟินิลไพรูเวต” ที่จะถูกกำจัดออกทางปัสสาวะเมื่อถูกสะสมในร่างกายเป็นจำนวนมาก ภาวะดังกล่าวที่เกิดขึ้นนี้จึงถูกเรียกในทางการแพทย์ว่าฟินิลคีโตนูเรียนั่นเอง ฟินิลคีโตนูเรียกับการกินน้ำตาลเทียม หากสังเกตให้ดีเราจะพบว่าบนฉลากของน้ำตาลเทียมที่นำมาใช้ทดแทนความหวานของน้ำตาลจริง เป็นน้ำตาลที่ให้พลังงานต่ำ แต่มีความหวานเทียบเท่ากับน้ำตาลธรรมชาติ แต่บางยี่ห้อจะเขียนระบุเอาไว้ว่า “ห้ามใช้ในสภาวะฟินิลคีโตนูเรีย” สารให้ความหวานที่มักระบุคำเตือนเหล่านี้เอาไว้มักจะเป็น “แอสปาร์แตม” (Aspartame) มีคุณสมบัติคือไม่ให้พลังงาน […]

การทาน อาหารหมักดอง จัดว่าเป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ เพราะการทานอาหารชนิดนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกาย แถมยังมีโซเดียมสูง ทานมาก ๆ อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ แต่ทราบหรือไม่ว่า การทานอาหารหมักดองนั้นกลับส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณคิด ขอเพียงรู้จักเลือกทานอาหารหมักดองชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะจะช่วยส่งเสริมสุขภาพให้ทำงานดีขึ้น วันนี้ลองมาดู ประโยชน์ของอาหารหมักดอง ที่มีโปรไบโอติกส์เพื่อสุขภาพ เป็นสารอาหารสำคัญที่ได้จากอาหารหมักดอง ซึ่งถือว่าไม่ค่อยมีใครเอ่ยถึงมากนักกันดีกว่า แล้วคุณจะรู้ว่าอาหารหมักดองแบบไหนที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ทำความรู้จักกับอาหารหมักดอง การดองผักและผลไม้ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นวัฒนธรรมทั่วโลก ประโยชน์ของการหมักดองอาหารตามที่เข้าใจกัน ก็คือ ช่วยเพิ่มรสชาติให้แก่อาหาร เป็นวิธีถนอมอาหาร ถือว่ามีความจำเป็นมาในเขตอบอุ่น ในแต่ละภูมิภาคก็มีผักแต่ละชนิดที่แตกต่างกันไป รวมถึงวิธีในการดองว่าต้องการดองเค็มหรือดองเปรี้ยวจะกินเร็วหรือเก็บไว้กินนาน ๆ ประโยชน์ของอาหารหมักดอง ได้มีการศึกษาวิจัยพบว่า การบริโภคผักดองนั้น เป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งของการดูแลลำไส้ เพราะผักดองจัดว่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีของเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ จากการศึกษาค้นคว้าของภาคชีววิทยาประยุกต์ ได้ทำการศึกษาโปรไบโอติกส์ ในผักดองกว่า 15 ชนิด ได้แก่ ผักเสี้ยนดอง กะหล่ำปลีดอง ขิงดอง และใบเมี่ยง พบว่าในผักเหล่านี้มีแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติเป็นโปรไบโอติกส์รวม 6 สายพันธุ์ ผลวิจัยเรื่องอาหารหมักดอง ในผักดองแต่ละชนิดมีโปรไบโอติกส์แตกต่างกันออกไป พบว่าผักเสี้ยนดองและต้นหอมดอง จะมีเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกประมาณ 4 สายพันธุ์ ส่วนในผักอื่น ๆ […]